农场与酒庄共生，江小白的新型酿造生态

重庆市江津区永兴镇黄庄村，这里是中国白酒金三角产区里最大的一片天然农场，同样也是江小白农庄所在地。江小白十年磨一剑，在一片丘陵山区，愚公移山式的平出了一个10000亩的巨型农场，在这里，上万亩的高粱地和上千亩的酒庄融合在一起，形成了一个巨大的新兴酿造生态谷。

在江小白农庄里，农场与酒庄共生，酿酒与乡野艺术并存。酒庄每年数万吨的酒糟，是生态农场的养殖原料，而生态农场长出来的高粱，又能成为优质酿造的原粮，这种循环往复的种植与酿造共生体系，使得江小白的种植基地可以不使用化肥，也不使用农药，没有“人为催生”的因素，赋予了高粱更加浓郁的粮食自然香。

这与一直以来江小白所秉承着的一个理念相呼应——“自然酿造、本味粮香”。江小白所追求的就是优质原粮以及对发酵过程的低干预，最大限度去除了外在的风味影响，单纯依靠金皮糯高粱本身发酵的自然滋味，即坚持自然风土酿造自然酒。

风土是什么味道，酒就是什么味道。江小白之所以能做到自然酿造、本味粮香，不仅在于崇尚自然酿造之法，更在于原料农场崇尚自然的“自然管理力”，在这样一个巨型生态谷里，江小白在最初就没有把它当成单纯的种植与收获的粮食基地，而是利用共生的模式，将其作为自然生态来维护，可以说，没有江小白农场里的自然共生，就不存在“自然酿造、本味粮香”。

江小白十年磨一剑，打造了农场酒庄共生的新型酿造生态，它通过崇尚自然的生态，施行自然酿造的工艺，呈现出清香酒的自然本味，这即是中国白酒最接近自然酒的滋味。

声明：登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考，读者据此操作，风险自担。

企业信息