海底捞建立完善的食品安全制度，全方位保障顾客“舌尖上的安全”

海底捞在近三十年的发展过程中，在食品安全领域积累了丰富的经验，有成熟的食品安全制度体系，以及食安自查体系，能够全面地保证食品安全，守护顾客“舌尖上的安全”。

在合规的前提下，海底捞建立了企业的食品安全风险分级管理。建立了一套严格的新品风险评估、产品准入、供应商飞行审核的供应商管理模式，保障食材的安全；建立了一套在门店服务、清洁、操作等环节可落地、员工看得懂、记得住的食品安全操作规范；建立了一套全员参与的食品安全人才培养体系：一日食安员、双安全认证、食品规划收纳师，以完善的食品安全管理制度，为食品安全保驾护航。

在食品安全管理模式之外，海底捞的食安自查体系也十分强大。2019年6月起海底捞门户网站食品安全专栏公告自查自纠工作汇报，开启对社会责任的公示，并通过明厨亮灶、后厨参观等方式，让公众知晓、了解海底捞食品安全工作，督促企业扎实做好食品安全工作。

此外，海底捞集团总部派出检查员利用电子巡检系统对门店食品安全进行检查，对现场发现的问题实时记录，精确汇总、全面分析。2022年全年集团食品安全员检查大陆门店5015次，海底捞外送1774次，港澳台地区通过信息手段发布港澳台日周月排查，共计实施391次。

食品安全是餐饮商家长久发展的基石。海底捞坚守顾客为中心的经营理念，坚持在让顾客吃的放心、健康的基础上，打造更多更具质感的服务。

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