胖东来改造永辉超市：货架换品员工涨薪

在经历了为期19天的闭店深度调改后，永辉超市信万广场店于6月19日上午9:30重新开业。经过胖东来团队的改造，该超市原有单品下架了10841个，占比81.3%；新增了12581个单品，新增占比高达80%。调整后的商品结构与胖东来的商品结构相似度超过90%。

根据胖东来团队的改造方案，永辉超市信万广场店的员工工资从原先的2500元/月提升至4500元/月，平均每日工作时间不超过8小时。此外，员工还将享受到增加的年休假福利，满一年即可享受10天年休假，未来休假时间还将逐步增加。

（图注：永辉超市郑州信万广场店调改动员会现场 图片来源：财联社）

时间倒转回2012年，彼时永辉超市带着8%的净利润增速，将新店开到了胖东来的主战场河南新乡。这对于当时新乡商贸头部企业的胖东来而言，无疑是“贴脸开大”。

十二年过去，曾经的新乡“大小胖”如今成为享誉全国的“零售标杆”；而布局全国的零售巨头永辉超市，在一轮又一轮的市场洗牌中日渐式微。

正如那句名言，没有永远的敌人，只有永远的利益。两位昔日劲敌如今一笑泯恩仇。这究竟是昙花一现的短暂甜蜜，还是一段商业传奇的开始，目前尚难定论。

内外夹击
永辉深陷困局

于东来在永辉郑州信万广场店调改动员会上指出，如今的永辉超市从公司高管到各个区域管理人员，以及基层工作人员都非常辛苦。

可惜这份辛苦却没有带来公司业绩的回报。永辉超市2021年亏损39.44亿元，2022年亏损27.63亿元，2023年亏损13.29亿元，连续三年累计亏损超80亿元。门店数量也从巅峰时1440家，减少为1000家，超30%门店被关停。

业绩压力也投射到资本层面。3月20日晚间，永辉超市公告称，公司持股5.27%的股东京东旗下公司宿迁涵邦投资管理有限公司（以下简称“宿迁涵邦”），拟通过集中竞价交易方式，减持所持有的公司股份不超过9075.03万股，占公司总股本比例不超过1%。

（图注：宿迁涵邦减持永辉超市股份 图片来源：永辉超市公告）

今年以来，永辉超市的团队也不太稳定，人事变动频频。

求取真经
拟用一年恢复健康

押宝胖东来，永辉超市的信心源自胖东来在商超运营模式方面的成功输出。4月初，于东来率领高管团队开始改造长沙步步高梅溪店。员工涨工资、门店改政策、商品换结构，在短短三天内该店销售额便从原先的15万元增至100万以上，五一假期首日的销售额更是高达240万，翻了16倍。

整个5月份，步步高梅溪店平均日销133.18万元，日均客流1.16万人；调改之前，此店平均日销为15万元，日均客流2000人。如此一番华丽转身，看得同行永辉十分眼热。

张轩松随即携十余位高管奔赴许昌，向于东来“求取真经”。次日，于东来宣布决定帮扶调改永辉超市。5月31日，永辉郑州信万广场店正式闭店改造。

而于东来这边，有了前面步步高的成功改造经验，对于此次帮扶永辉，似乎胸有成竹。

巨头的重症
胖东来也难解

对于疾重已久的永辉来说，胖东来开出的“良方”，是否真的能让这个曾经的零售巨头药到病除？

2017年，之后的3年，大润发开始接受阿里的数字化新零售改造。之后的3年，作为数字化零售转型的成功样本，大润发风光无两。2020年大润发母公司高鑫零售（06808.HK）市值一度高达1263亿港元。然而好景不长，在低价电商、社区团购、会员制超市等零售新业态接连冲击下，截至6月19日收盘，高鑫零售市值仅剩141.19亿港元。市场上屡屡传出阿里计划清空高鑫零售股份，出售大润发的传闻。

阿里尚且如此，那么胖东来能行吗？

这种改造模式，与山姆、盒马等会员制超市，所使用的供应商合作贴牌模式如出一辙。究其根本，这种会员折扣制，线上线下一体式购物商超，最重要的一个共性，无外乎在确保价格优势的同时保证高品质。价廉物美的背后是对供应链的高效管理。

这种模式在中国市场究竟可行么？失败和成功的案例都有。失败之如盒马，商品价格偏高叠加供应链管理效率低，业绩已出现降温趋势。而成功之如山姆，严苛的选品体系与供应链优势双重托举，在中国市场实现了超800亿年销售额。

短期来看，胖东来火爆社交平台的产品如DL精酿、DL洗衣液等，确实可以提升永辉超市的销量。但长远来看，胖东来“小而美”的产品供应链模式，在离开“区域性”主战场后，是否还能守住价格优势这条护城河，还需要经手时间的考验。