“双11”带火餐企线上渠道,海底捞官方旗舰店已售出超200万包捞派虾滑
【摘要】
今年,多维度的促消费政策叠加各具特色的电商平台大促,正在持续推动消费市场回暖。相较于往年,今年各电商平台普遍提前并拉长了大促周期,许多品类的赛道格局和商家策略也在发生着变化。
打开海底捞官方旗舰店的抖音直播间,背景板上“虾滑已售超200万包”的“双11”阶段性战绩引人注目。海底捞电商相关负责人介绍,今年“双11”,海底捞顺应消费者在多元化场景下的不同用餐需求,推出升级版生鲜火锅涮品、方便食品等线上产品,其中涮品的销量增长尤其明显。
多维度诠释“随时随地海底捞”,强化火锅产品线上领导力
对于海底捞来说,把顾客在海底捞火锅的极致体验,复制到更多门店以外的场景中,是近年来海底捞多元化创新的重要方式。在线上渠道,海底捞也在进行火锅菜销售的拓展。数据显示,在各电商平台的海底捞官方旗舰店中,生鲜火锅涮品类的产品占比明显增加。
以“海底捞无肉不欢火锅套餐”为例,其包含10件肉类产品,如捞派虾滑、捞派滑牛肉、火锅牛排、千层白毛肚等,均为海底捞火锅店里经久不衰的爆款产品;另一款“火锅丸子套餐”,则把店内人气超高的鳕鱼蟹味棒、脆骨鱼豆腐、鱼子福袋形成组合,不仅可以用来涮锅,也可用来煎炒菜肴和制作烧烤。
购买不同的单品或套餐,消费者可以轻松在家中、户外等不同场景下迅速操办起一桌丰盛的美食聚会。和海底捞火锅门店同源的供应链体系,则保障了菜品始终如一的品质和美味。海底捞电商相关负责人表示,近年来,伴随着文旅热和户外生活热,用餐场景的多元化催生了更加差异化的用餐需求,生鲜火锅涮品因而成为海底捞当下在电商渠道布局的侧重点。
蝉联“虾制品爆款榜”,捞派虾滑单场销售额超300万元
在众多火锅菜产品中,捞派虾滑成为了今年双十一的“大爆款”。后台销售数据显示,在近期的某电商平台线上直播中,捞派虾滑单场销售额超300万元,蝉联平台的“虾制品爆款榜”,仅在2024年10月,该单品在各平台累计销量超过200万包。
消费者对于捞派虾滑的热爱源于在海底捞火锅吃虾滑的美好体验。数据显示,2023年全年,海底捞火锅售出的虾滑菜品折合销量超5000万份。海底捞的产品研发团队多年来持续下苦功,在每一个顾客看不见的地方把控细节:打造全程冷链锁鲜运输;优化加工环节,减少解冻次数,保持虾仁鲜甜;反复测试虾滑颗粒度,在Q弹度与黏度中取得平衡……针对线上销售的捞派虾滑产品,海底捞电商团队也根据消费者的使用场景和用餐习惯,进行多维度调整。
海底捞产品团队严格按照海底捞质检标准,对捞派虾滑产品从源头到生产、储运各个环节进行全程把控。在产品规格上,捞派虾滑产品采用100g的三角包设计,食用方便。在上架售卖时,海底捞则在线上店铺中设置了丰富的套餐形式,便于不同需求的顾客选择。
依托于海底捞的供应链建设,海底捞电商团队有力保障虾滑的高品质和稳定供应,实现向全国 29 个省、300 多个城市的冷链发货,不仅展现了团队在产品质量管控方面的严谨与专业,也凸显了海底捞供应链建设的强大支撑作用。在业内人士看来,在市场需求显著上升的情况下,作为火锅龙头的海底捞布局生鲜火锅菜电商渠道具有极强的优势。
“健全的食品安全保障体系,是顾客对海底捞信任的基础。在电商渠道,我们推出同样高品质的火锅菜产品,最大程度满足大家‘随时随地海底捞’的需求。”海底捞电商相关负责人表示。
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