新业态“刷新”北京消费结构

来源: 北京商报记者 蒋梦惟 郭诗卉 郭白玉/文 代小杰/制表   

金评媒（https://www.jpm.cn）编者按：在非首都功能加速疏解、各种新业态层出不穷的背景下，北京商业华丽转身，消费结构迎来一场“巨变”。8月2日，北京商报记者从北京市统计局获悉，日前该部门发布的《非首都功能疏解下 北京商业提质增效再升级》报告披露数据显示，上半年，北京的消费市场加速转型，消费增长继续向商品和服务消费双轮驱动转变，商品消费向高端化迈进，服务消费向新兴领域扩张，服务性消费对市场消费总额增长的贡献率达到70.5%，强化了主要消费拉动力的地位。分领域看，互联网已经愈发深入渗透至各个商业业态之中，人们印象中销售渠道相对传统的老字号已经尝到了网售带来的甜头，截至上半年，北京市有两成左右的限额以上老字号批发零售企业开展了网上零售业务。

服务消费新兴化

根据报告，上半年，北京全市实现市场消费总额11183.2亿元，同比增长9.3%。其中，实现商品性消费（社会消费品零售额）5257亿元，同比增长5.6%；实现服务性消费5926.2亿元，同比增长12.7%。

资深商业专家洪涛直言，此前，北京虽然早早就将消费放在重要位置进行规划，但是更多地还是去追求量，追求交易额、总规模的增加，随着消费需求的变化，消费供给在转型升级过程中也必须要将质量和效益放在重要位置，同时，北京原有的商业业态结构也必须要进行调整，结合新技术和新需求提供有效的业态供给。

北京网上零售起步较早，近几年发展迅猛，推动消费模式不断更新换代。在报告中，北京统计局这样形容北京的网售商业：“逐步进入稳定成熟阶段。”数据显示，去年，北京限额以上批发零售企业中，网上零售额突破2000亿元，近五年年均增速达到48.9%。而今年上半年，网上零售额占比继续稳定在18%以上。

不过洪涛也提出，目前北京对于外来消费群体和境外游客的特色消费供给相对不足、特色不够突出，业态也不新颖，在北京经济结构调整升级过程中，特别是在疏解批发市场、治理“开墙打洞”等工作进行后，如何用新业态去补位，避免供给“留白”，都需要尽快摸索后形成经验，并以此来完善商业网络布局。

餐饮产业链重塑进行时

随着“互联网+”的导入，传统餐饮业的服务方式正在发生巨大变化，团购、外卖、移动厨房等新业态深受欢迎，去年，北京限额以上住宿餐饮企业中，通过公共网络实现的餐费收入为58.3亿元，同比增长1.8倍。上述市统计局相关负责人进一步透露，而到了今年，全市限额以上住宿餐饮企业中，通过公共网络实现的餐费收入达38.7亿元左右，占整体限额以上住宿餐饮企业收入的11%，对全市餐费收入的增长贡献率达到45.5%。

如今，互联网不断向餐饮行业渗透，并且随着用户习惯培养的完成，团购、外卖等互联网餐饮业态正在逐渐改变着消费者的消费习惯，并且正在重构着餐饮产业链。

北京商报记者了解到，嘉和一品、金鼎轩等连锁餐饮品牌，针对外卖市场的变化对自身的产能进行相应的调整，让堂食和外送生产分离，以保证在用餐高峰期兼顾堂食及外卖的订单。另有一些新兴餐饮品牌则在创立之初就开始以外卖业务作为主要营收来源，弱化堂食功能，节约开设实体店的成本。

然而，业内表示，团购和外卖平台虽然给餐饮企业带来了流量并扩充了销售渠道，但由于互联网企业早期利用折扣等烧钱的方式培育市场，曾让餐厅经历了一段价格战时期，降低了这一新业态的可持续性。而且，近日百度外卖被饿了么收购的绯闻不胫而走，也能反映出外卖行业的吸金力已不像人们想象得那么充足。中国食品产业评论员朱丹蓬在接受北京商报记者采访时就表示，外卖平台商户的同质化问题已经十分严重，并将随着监管的收紧而加重，行业如果想提升品质并摆脱目前效率低的现状，平台之间的整合将会是最有效的方式。

老字号紧扣电商新契机

拥有百年手工技艺传承的老字号企业在变革中成果明显。老字号借助互联网扩大销售半径，远销国内外，不论是品牌知名度还是经营业绩，都得到了进一步的提升。

以手工布鞋著称的老字号品牌内联升在2011年开始发展电商渠道，内联升副总经理程旭介绍，目前内联升的线上销售量占据总体销售量的1/4。程旭表示，内联升在北京有5家自营实体店，电商能够解决品牌区域的限制，让内联升的产品接触到更多的潜在消费人群。

此外全聚德、六必居、同仁堂、北京稻香村等不少老字号也都开始触网，在天猫或者京东平台上开出了旗舰店。数据显示，去年全市77家限额以上老字号批发零售企业中，有14家开展了网上零售业务，商品涉及食品、服装鞋帽、药品和图书等，实现网上零售额4.7亿元，同比增长43.7%。上半年，新增加1家老字号开展网上零售业务，15家老字号企业实现网上零售额3.2亿元，同比增长71.8%。

业内人士也指出，在变革当中，如何兼顾线上线下渠道，如何实现差异化经营，甚至最基础的在人才和流量获取上的必要投入的认知，对于不具备互联网基因的老字号企业来说，仍是需要跨越的难题。

（编辑：郑惠敏）

来源: 北京商报记者 蒋梦惟 郭诗卉 郭白玉/文 代小杰/制表

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