阿里、微盟、碧桂园，抢占智慧餐饮高地
【摘要】
餐饮业智能化、数据化转型已是大势所趋，麦当劳、海底捞等餐饮企业、阿里、微盟等互联网科技企业，甚至房地产企业碧桂园都主动进攻，走上发展智慧餐饮或者为餐饮企业智能化升级赋能的道路。
阿里旗下的本地生活服务平台口碑不断优化智慧餐饮服务，为餐饮商家智能化升级转型赋能。此外，阿里投资餐饮SaaS头部企业二维火、哗啦啦又收购了客如云、美味不用等，一步一步占领智慧餐饮市场。
港股新经济SaaS第一股——微盟集团，主营业务是通过数字化系统、数字化营销、数字化运营助力企业数字化转型，其智能化解决方案服务已覆盖零售、教育等行业，还大力布局智慧餐饮业务试图进一步扩大智慧商业生态布局。
碧桂园的全资子公司——千玺机器人（致力于餐饮机器人的应用研发）于2019年5月份正式成立，碧桂园就此跨界进军智慧餐饮行业，目前千玺机器人也正加快布局智慧餐饮市场，以期抢滩更多市场份额。
由此可见，阿里旗下的美味不用等、微盟、碧桂园旗下的千玺机器人都在用自己的方式，挖掘智慧餐饮这一蓝海市场。
美味不用等深耕“一体化”
2013年正值O2O风口，越来越多餐饮企业寻求线上发展，与此同时网红餐饮店排队等位的痛点迟迟未能得到解决，“排队神器”美味不用等就此应运而生。
在市场需求驱动、资本扶持下，美味不用等寻迅猛发展，口碑、规模双丰收。在资本层面，美味不用等坐上了资本的“大船”，在美团、百度、阿里巴巴（口碑）、携程四家互联网巨头的簇拥下茁壮成长。
2015年10月，美味不用等完成5亿元C轮融资，由大众点评和百度领投；2016年12月，美味不用等获得支付宝口碑和中视资本投资的数亿元C+轮融资；2018年5月，美味不用等再次宣布完成4亿元D1轮融资，领投方为支付宝口碑和携程，估值达40亿元；2020年下半年，阿里巴巴通过口碑完成对智慧餐饮服务商“美味不用等”的全资收购。
在业务层面，美味不用等从单一的排队功能衍生出更多元化的服务，可为商户提供“排队等位、餐位预订、餐厅点菜、移动支付、会员管理”等定制化的互联网餐厅一体化解决方案，“排队神器”化身互联网餐厅SaaS服务及运营平台。
据悉，截至2020年6月，“美味不用等”已覆盖全国352座城市，为超过30万餐厅提供智慧餐饮一体化解决方案，每年为近10亿人次消费者提供餐饮服务。
毫无疑问，阿里巴巴收购美味不用等是为了强化在本地生活市场上的竞争实力，与美团相抗衡。而对于美味不用等平台来说，在智慧餐饮领域也越来越越火的当下，美味不用等需要不断丰富一体化解决方案、完善智慧餐饮生态才能保持先发优势带来的领先地位，而阿里巴巴资本、技术、流量上的扶持将助推其向上发展。
微盟专注“SaaS软件+硬件”
作为中国领军的企业云端商业及营销解决方案提供商，微盟立志推动包括餐饮、零售等行业向数字化转型升级。
得益于市场需求的推动，微盟两大主营业务——数字商业（订阅解决方案和商家解决方案）和数字媒介稳健增长。据悉，2020年微盟数字商业收入12.46亿元人民币，同比增长44%；数字媒介收入8.18亿元，同比增长43.2%；合计覆盖4.8万商户，助力精准营销毛收入达106.8亿，同比增长102.2%。
微盟数字商业业务的快速增长离不开模式、技术、服务上的升级优化。
特别是在智慧餐饮领域，微盟在2020年5月成立智慧餐饮公司，而后完成对餐饮SaaS头部雅座的认购控股，高调进入智慧餐饮领域。目前，微盟集团推出了智慧餐饮“三店一体，私域运营”数字化方案，即通过智慧餐厅、雅座会员、成本管家、微商城等SaaS软件+硬件，进行流量归集和私域管理，再通过运营服务增值变现。
可以发现，微盟“三店一体”数字化方案与美味不用等业务模式一样，SaaS软件支持收银、排号、订货管理、营销方案、会员等功能。不同的是，微盟自带智慧商业服务“基因”，可提供流量、工具、运营于一体，系统化的赋能。
除了立足腾讯流量生态之外，微盟集团的SaaS产品已接入QQ小程序、抖音小店等平台，持续拓宽流量渠道，给商家提供更多的品牌曝光机会。与此同时，还为餐饮商家提供从供应链到营销、选址、菜品等系统化的生态服务，助力餐饮企业精细化运营实现降本增效的目标。
微盟智慧餐饮在《2021智慧餐饮数字化指数报告》中透露，左庭右院、藏炭烧肉等商家借力微盟智慧餐饮“三店一体”解决方案，实现了业绩的突破和解决了门店损耗问题。左庭右院上线小程序会员商城首月销售额突破60万元；藏炭烧肉通过成本管家提供的智能订货算法降低供应链成本，订货规划的合理程度较合作前提升了近30％……
总之，微盟智慧餐饮“三店一体，私域运营”数字方案，为商家提供了新模式、新思路，在商家的肯定声中，微盟智慧餐饮的道路将越走越宽。
碧桂园主攻餐饮机器人
和微盟、美味不用等面向B端商家赋能不同，房产巨头碧桂园另辟蹊径从餐饮机器人切入智慧餐饮市场。近日，碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团宣布，其自主研发核心技术的Foodom机器人中餐厅旗舰店，在广州珠江新城花城汇广场正式开业的消息，掀起了市场热议。
一来，尽管机器人产业发展如火如荼，机器人产品层出不穷，但餐饮全流程均由机器人服务的机器人餐厅并不多见，对普通消费者来说Foodom机器人中餐厅还是新鲜事物。
在Foodom机器人中餐厅旗舰店中，从机器人自助点餐、机器人收款，到食材集中配送，配菜、烹制、传菜全部由机器人完成。与此同时，服务机器人市场一片蓝海，碧桂园机器人餐厅有很大的增长量空间。中国电子学会报告预测，2021年中国服务机器人市场规模将达到38.6亿美元，约占全球市场的近30%。
二来，房地产巨头碧桂园做跨界做餐饮，技术实力如何？运营模式如何？实在让人好奇。
在技术层面，房地产大亨碧桂园制造机器人可以说是从零开始。目前，千玺机器人餐饮集团已组建约750人的研发运营团队，创造了中餐、火锅、快餐、煲仔饭和粉面店等5个不同餐厅业态的产品线，以及70多个设备从0到1的开发。
业务模式方面，千玺机器人集团研发厨师类、配送类、调酒类等16款餐饮机器人而后组建起全机器人服务的餐厅，通过餐饮创收。据碧桂园对外透露，未来两年将在全国建设1000个机器人餐厅，每间餐厅有几十个机器人，每个机器人都用大厨教会它做一个菜，并逐步向全球推广。
不可否认和传统餐厅相比，机器人餐厅减少人为误差后效率更高，但比起生硬的“机器餐厅”氛围消费者还是更喜欢人情味浓厚的餐厅。因此，碧桂园机器人餐厅大规模推广过程必然会解决消费者习惯问题，也要面对高额的研发、运维费用压力。
综上所述，在整个餐饮市场数字化转型升级期间，阿里、微盟、碧桂园不同领域的企业基于自身优势发展智慧餐饮业务，试图在AI时代竞争中取得领跑优势……
刘旷
以禅道参悟互联网、微信公众号：liukuang110
