良品铺子升级产业链，保障食品安全

今年年初，良品铺子发布高端战略，正式提出升级产业链，打造“高品质，高颜值、高体验”的产品，满足消费者不断提升的个性化和多元化需求。 

良品铺子商品采销中心负责人表示，为践行高端战略，良品铺子通过供应链管理升级，上溯到最上游的原材料，在种植端、养殖端进行联合和管控，进而支撑整个产业链生态的不断优化。

高于行业标准 东北红松的全程溯源体系

窥一斑而知全豹。良品铺子的东北松子，就是良品铺子全过程溯源体系的一个经典案例。

良品铺子的东北红松松子，来自长白山西北麓，这里森林覆盖率达到95.4%，保留了亚洲最大的天然红松林1.2万公顷，每一棵红松都经过国家林业局卫星定位。

红松每年6月授粉，历经14个月生长期到第二年9月成熟。一般而言，红松从生长到结果要20年左右，30年后结出松子才颗粒饱满，然后是一个长达千年结果期。这些野生红松是全球品质最好的红松之一，无人工施肥、施药、无污染，松子富含磷、铁等微量元素，健康美味。

2019年年初开始，良品铺子启动大宗原料全过程溯源体系，通过搭建供应商协同体系与数字化，从而实现产品全质量管控。以东北红松为例，从规格要求、成品感官质量要求、缺陷分类及描述、缺陷可接受率、感官抽样方法、理化指标、微生物指标等方面，建立了一套详细清晰的多维度产品标准，可做到对松子原料采收、验收、出入库再到工厂加工端进行管控。

一颗“精致”瓜子 透视供应链升级

一包瓜子，如果吃到两个坏籽，对于街边炒货没有多大影响，但是良品铺子却不这么认为。一包瓜子怎样才算好?良品铺子提出了三个标准：第一是好吃，口感香脆；第二，不能有坏籽；第三，瓜子颗粒要大，要饱满。

为了将瓜子做得高端，良品铺子首先从源头把控品质，选择合适的产区和品种。为此，良品铺子不惜远赴新疆，延伸并重塑了整条瓜子供应链。瓜子的加工工艺相对传统，如果说决定产品品质的因素中，原料占了70%，剩余的30%则是调味料的配比和炒制的火候。和良品铺子许多爆款产品一样，为了找到最佳火候，每一批次的产品都需要事先在实验室试制，将炒制的配料、温度、时间详细记录在表格上。

在产品和供应链层面，良品铺子将生产环节“精工化”，包括坚持原料的品种门槛，建立科学的种植、养殖、采收体系，严格存储和预处理标准，优化配方配料和加工工艺等等。

随着国内消费的提档升级，消费者所需要的，是一个懂需求、能创新、高质安全的综合零食服务商。这一需求给了良品铺子追求“高端零食”迭代的机遇。从精工到极致化，是良品铺子向高端跃进，“越过山丘”的新方向。

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